Restaurant De Ertepeller

Wij (Arjan Kuipers & Mark van den Berg) zijn een nieuw restaurant geopend in Papendrecht. Het betreft een hoogwaardig Restaurant en een Bistro gedeelte met een Wijnbar functie. Voor de invulling van de wijnen hadden wij oorspronkelijk een sommelier per 1 maart. Toen deze op het laatste moment afzegde bood Guillaume Coret uitkomst. Arjan en Guillaume hebben al eerder samengewerkt in diverse restaurants en aan wedstrijden deelgenomen samen. Guillaume heeft van begin af aan de hele opstart m.b.t. de wijnen, dranken & gastronomie invulling gegeven en vervolgens als sommelier op de werkvloer werkzaam geweest. De contacten met alle leveranciers heeft hij gelegd, een prachtige wijnkaart samengesteld en trainingen verzorgd voor het personeel. Guillaume heeft naar onze wensen en eigen invulling, diverse proeverijen georganiseerd met de leveranciers om de hele wijnkaart met ons door te nemen en op te stellen. In samenwerking met Arjan Kuipers heeft Guillaume alle wijn-spijs combinaties gemaakt en beoordeeld. "Niets anders dan lof over de manier waarop Guillaume dit heeft ingevuld". Guillaume is een fantastische aanwinst geweest voor ons nieuwe horeca-concept. Zijn enthousiasme, gastheerschap en het enthousiasmeren van personeel over wijnen en gastronomie heeft ons bedrijf een enorm positieve boost gegeven. Wij kunnen Fijn-Proeverij en de diensten van Guillaume Coret aan iedereen aanbevelen, met name vanwege zijn diepgaande en uitgebreide kennis, zijn enthousiasme, stiptheid en organisatorische capaciteiten. Dankzij Guillaume hebben wij een wijnkaart en een basis waar wij nog jaren mee vooruit kunnen! De Ertepeller en Fijn-Proeverij zullen op een bepaalde manier ook zeker aan elkaar verbonden blijven, denk hierbij aan speciale partijen, workshops en het geven van wijncursussen hier in de regio.

- Arjan Kuipers & Mark van den Berg -

https://www.ertepeller.nl/

Consultancy wijnassortiment Brazilian Wine House

Wat een fantastisch resultaat! Brazilian Wine House richt zich op het importeren van uitsluitend Braziliaanse wijnen, de naam zegt het al.

In 2021 hebben we Guillaume benaderd om ons te helpen ons portfolio als (nieuwe) wijnimporteur in kaart te brengen. In de loop van 2021 en 2022 is er veel werk verzet met behulp van Guillaume. Onder Guillaume’s leiding werden professionele proefpanels samengesteld bestaande uit chefs, wijnliefhebbers en sommeliers. Ongeveer 250 wijnen werden geproefd om uiteindelijk te komen tot onze huidige uitstekende selectie wijnen, welke iedereen die ze proeft verrast. De professionaliteit was gegarandeerd, middels officiële WSET methodiek en daardoor super serieus. Het was een feest om dit samen met Guillaume gedaan te hebben! Hartelijke dank!En... hij is nu de enige in Nederland die veel van Braziliaanse wijnen weet! Saúde! Proost!

- Claudia Silva Brandenberg -

www.brazilianwinehouse.com

Informatiebureau voor Duitse wijn

Alain & Gisela Jacobs van het Informatiebureau voor Duitse Wijn, staan in voor de promotie van Duitse wijn in Nederland. Guillaume is één van de ambassadeurs van Duitse wijn, die ons ondersteunde bij de promotie van Duitse wijn tijdens verschillende consumentenbeurzen. Ook op organisatorisch vlak kunnen wij op Guillaume zijn vakkennis rekenen. Een mooi voorbeeld hiervan is zijn ondersteuning en inzet tijdens onze jaarlijkse vak proeverij Riesling, Pinot & Co..

Viele Grüße,

- Alain & Gisela Jacobs -

WTOL Docent Vinoloog & Sommelier.

Ik heb het genoegen om met docent en sommelier Guillaume Coret samen te werken. Hij deelt zijn passie voor wijn en smaak met diepgaande vakkennis wat aanstekelijk werkt voor vele studenten.

Quote student WTOL Academy: “Vanaf het moment dat we de proeverij betraden, merkten we meteen de toewijding en professionaliteit van Guillaume Coret. Zijn gastvrijheid en vriendelijkheid zorgden ervoor dat iedereen zich meteen op zijn gemak voelde. Hij nam de tijd om ons te begroeten en stelde zichzelf voor, waardoor de avond een persoonlijke en intieme sfeer kreeg. Het voelde alsof we een meeslepende reis door de wereld van wijn maakten, met Coret als onze gids”

Wat mij direct al opviel was de diepgang van Coret zijn kennis over wijn. Hij deelt zijn expertise op een boeiende en toegankelijke manier, zonder in jargon te vervallen. 

Wat de opleidingsdagen van Guillaume Coret speciaal maakt, is zijn vermogen om de wijnen perfect te combineren met bijpassende gerechten. Zijn expertise als sommelier gaat verder dan alleen wijn.

Al met al kan ik Guillaume Coret alleen maar ten zeerste aanbevelen aan wijnliefhebbers, gastronomen en iedereen die geïnteresseerd is in het verkennen van de wereld van wijn op een verfijnde en meeslepende manier. Zijn passie, kennis en charismatische presentatie maken hem tot een uitzonderlijke docent en sommelier.

- Ruud Weterings Directeur WTOL Academy BV -

Folie Culinair - BBB Maastricht

Voor onze tasting-experience zocht ik iemand die partijen bij elkaar brengt en opzoek gaat naar spannende, verassende gastronomische combinaties.

Na het eerste contact was duidelijk dat Guillaume met zijn vakkennis ervoor zou zorgen dat er een top programmering gemaakt zou worden. De reacties van zowel bezoekers als standhouders waren allemaal positief. Dat heeft ons doen besluiten Guillaume alvast in te huren voor BBB-Folie Culinaire 2024.

 - Organisatie Folie Culinair BBB Maastricht Horeca Vakbeurs -

Wijnfestival Den Bosch

Tijdens het Wijnfestival Den Bosch is Guillaume al jaren dé professional die de wijnproeverijen in goede banen lijdt. Met zijn gedrevenheid, kennis en passie voor wijnen zien we jaarlijks vele tevreden gasten genieten van zijn uitleg en proefmomenten. 

- Benny Bouwmans oprichter Wijnfestival Den Bosch - 

Titel

Tekst